什麼？！
好好吃飯，享受美食，居然是”瘦身的關鍵”？！

你有多久沒有好好吃飯了呢？
你是否常常邊吃飯邊工作、邊追劇呢…？



你好，我是恩恩！
我是一個吃飯超~~~級~~~慢的人…
每一次吃飯時，總會咀嚼好久好久…
久到身邊的人說：「我都吃完了你怎麼還剩那麼多…？」



沒想到，就在我閱讀這本書時找到了自己不容易胖的原因，原來我不知不覺運用到了”正念飲食”中的許多方法啊！


我曾經做過一些實驗練習
當我專注在當下，享受每一口食物在嘴裡的感受時，原來”吃”也能是這麼美妙的過程…
甚至對於身而為人的所有器官感到神奇與讚嘆…


今天為你邀請到好食健身房的教練-凱熙，與我們談談如何透過正念來飲食外，並從科學角度與你分享為什麼大膽享受美食的同時，還能瘦的健康又漂亮的原因！
 

一起來聽聽凱熙精彩又有深度的分享吧！

購書連結：https://pse.is/R6V49

主持人：
歡迎收聽心宇愛幸福引航家，我是恩恩，今天我想要跟你分享正念飲食：舒壓、瘦身、慢活的23個健康飲食療法！這本書。

會想跟你分享這本書的原因是在現代社會中，人們因為忙碌還有工作壓力，漸漸開始都會有一些不良的飲食習慣，比如說，有的人壓力一大就會暴飲暴食或者是厭食症等等……

為了你和你心愛的人的健康，今天邀請了我的好朋友好食健身房教練-凱熙，來與我們分享正念飲食這本特別又有趣的書籍，希望可以帶給你不一樣的飲食觀念，現在就一起來歡迎凱熙。



凱熙：
哈囉，你好！我是凱熙，很開心也謝謝恩恩這次的邀請，來跟大家聊聊天。



主持人：
請凱熙自我介紹一下吧！



凱熙：
其實我一開始進入健康管理的產業是為了服務醫療院所，因為醫療院所很多的醫師跟護士，他們在醫療方面很專精，但是對於怎麼樣幫助病人離開醫療這個階段，開始要從亞健康恢復到健康，不是那麼擅長，所以我協助他們導入一些相關的服務。

後來我就開始開設了相關的課程以及一對一的健康管理、健康諮詢，現在專精在飲食調理的部分，透過飲食以及營養的搭配，幫助大家變得越來越紓壓，睡眠品質的提升，以及大家最在乎的內分泌平衡。



主持人：
我一直覺得能夠認識凱熙是一件很幸福的事情，身邊有一個很厲害的教練，有各種健康相關的問題，或是飲食方面的問題都可以詢問她，因為她非常的專業。

現在想要問第一個問題是，像這本書叫正念飲食，想要知道什麼是正念？
正念飲食又是什麼？
為什麼正念跟飲食會有關係？
對大部分的人來說，不是吃就好了嗎？
有什麼關聯呢？



凱熙：
我發現大家對正念有個小小的誤解，聽到正念都以為是正向思考，正念的關鍵在於專注當下，並且全然的接納，顧名思義正念飲食就是探討透過專注用餐，感受身體真實的需要，選擇對身體有益處，而不是不得不的選擇。

像大家常外食，很多時候妥協於方便，或者是妥協於慾望……
下班覺得好累，就想要吃雞排加珍奶……



主持人：
工作壓力大也是。



凱熙：
我覺得正念飲食是幫助每個人回到身而為人最基本的一件事，就是每天吃，但這個吃不只是填飽肚子，延續生命，更重要是觀察到自己的情緒、生活狀態，給予身體最需要的部分。


我覺得大部分的學生，我常常觀察到的問題是大家會邊吃飯邊工作，或者是大家因為壓力很大，會透過吃飯的時間追劇，幫忙放鬆。


然而吃飯這件事情背後有很複雜的生理作用，舉例來說，首先需要副交感神經幫忙變得比較活躍，好讓大腦開始放鬆情緒，接下來大腦會通知消化道，大家起床開始分泌消化液，同時分泌黏膜保護消化道的管壁，比如說，胃壁、腸壁，不要因為我們吃的毒素或者是一些其他的刺激造成受傷，最後才能好好的消化。

專注吃飯這件事情幫助大腦切換，從工作的狀態進入到吃飯的狀態。

另外它也有大家最關心的，幫助減重這個部分。



主持人：
我覺得凱熙很特別的是，我曾經有問過她，她教導她的學生，你要減重就要好好的吃，可是外面很多都是，你要減重就是要節食，或者你要忍住……



凱熙：
少吃多動……



主持人：
我覺得這是很特別，對我來說很新奇的觀念。



凱熙：
我常會跟學生說是沒有好好吃飯才會瘦不下來，或你就是吃不夠才會瘦不下來，大家覺得「天啊！教練妳在說什麼！」



主持人：
大家都想上妳的課，我可以好好吃還瘦！



凱熙：
凱熙的課標榜吃美食還可以瘦！
這件事背後它非常科學，因為當你很享受專注在用餐這件事的時候，你的大腦自然會提高對飢餓和飽足感的意識，也會幫助我們避免吃下不適當的食物或暴飲暴食。


專注可以幫助大腦放鬆，所以也可以幫助我們紓壓。



主持人：
像剛剛凱熙說到的是你要健康的吃才會瘦，跟我覺得書中提到一個節食無效是一樣的觀念。
可不可以請凱熙再多多分享一下在吃與健康瘦之間的一些觀點呢？



凱熙：
傳統我們會有減重就必須少吃多動，這個觀念建構在熱量赤字，熱量赤字就是你吃進來的要比你用掉的少，剩下的空缺才會去燃燒身體，所以才可以幫助我們減重。

有一個關鍵點是工業化之後，我們的活動量大幅的減少，看以前可能一整天都在採集、耕種或是牧牛、牧羊，身體活動量是大的，但工業化之後，我們很多都是坐著，在這樣的狀況下，要達到熱量赤字就必須吃更少的食物，所以長期的熱量不足，最大的影響會壓迫到喉嚨這邊長得像蝴蝶的甲狀腺，甲狀腺就是幫助身體平衡能量利用，當熱量太少的時候，就會為了節能減碳、節約能源利用，就會讓我們代謝下降。

相信很多在聽凱熙還有恩恩分享的朋友，一定會有聽過，我們減肥一開始很容易，後來就復胖，復胖還要再減就很難，這就是因為我們基礎代謝下降的關係。

除了代謝下降容易復胖之外，我們也會容易覺得疲倦、手腳冰冷，或是對任何事都提不起勁，這樣的狀況就會造成我們復胖的溜溜球效應，及更多面對生活面向失去熱情。


有一個很有趣的地方是可以跟大家分享，研究發現如果一個禮拜熱量不足超過三天，就會大幅增加憂鬱症的機率。



主持人：
身體不幸福了，身體不開心就憂鬱了！



凱熙：
對，而且我們大部份熱量不足，最常見就是蛋白質攝取不夠，我們很多神經傳導物質，像是幫助我們放鬆的多巴胺、血清素，這些都是需要胺基酸，所以如果蛋白質吃得不夠，沒有足夠的熱量就會增加我們焦慮憂鬱的情緒。

我個人的看法是，需要吃營養密度高，但熱量適中的食物，也就是大家所謂的原型食物，這樣才可以用適當的速度減肥，也比較不容易復胖。



主持人：
意思是如果我們吃加工食品，比如說，像火鍋料那種，就會容易胖嗎？



凱熙：
對，的確是，因為它會幾個危機，就是所謂的精緻的食品或者是加工食品，會有的就是添加物、高熱量，因為它一定要高糖或高油，通常兩種都有才會好吃。

所以很多人會吃這個火鍋料，或者一些蛋糕、飲料、手搖杯等等…
這些很容易胖的原因在這裡。



主持人：
書中有提到九種肌餓，到底是什麼？
我覺得內容非常的有趣，老師可以稍微簡單的分享一下嗎？



凱熙：
書上有提到九種飢餓，提到像我們的眼睛，眼睛會覺得飢餓就是我們看到很美味的東西，明明已經飽了，還情不自禁的想吃。



主持人：
鹹食正餐的胃跟甜點的胃是不一樣的！



凱熙：
有另外一個胃。

像我們的鼻子或嘴巴味覺，很容易受到一些味道上的吸引，最常見的就是可能明明已經飽了，在外面跟朋友聚餐完，回家媽媽煮了一道好吃的菜，就很喜歡很想吃…聞到…再吃一點好了…



主持人：
沒有什麼關係吧…

罪惡感…



凱熙：
對。

另外還有的影響是耳朵的飢餓。
耳朵飢餓常常是因為聽覺上的需要沒有被滿足，有一個小小的技巧可以給大家體驗。

在吃飯的時候，可以仔細去聽你咀嚼的聲音，很有趣，如果是含水量高或者是含有空氣的量比較高，聲音會比較清脆。
如果含有的油脂或者醣類比較多，聲音會比較悶。



主持人：
好特別哦…


凱熙：
很好玩，可以試試看。



主持人：
我只聽得出來吃品客洋芋片的聲音，好脆
麵包，如果是法國麵包比較脆的時候，就可以明顯聽得見，覺得好好聽，好療癒哦！



凱熙：
像恩恩分享這些很明顯清脆的聲音，讓我們有療癒感，這樣的療癒感也可以增加大腦對於飽足感這件事的意識。

另外還有大腦的飢餓跟心的飢餓。
心的飢餓就是它的情緒，大腦是我們會有很多的認知，舉例來說，我有個學生自體免疫疾病很嚴重，什麼事情交代他做，都做得很精確100分，是一個很棒的學生，只有一件事情做不到，不能碰肉鬆麵包，但他超愛吃。

我就問他，親愛的，你為什麼這麼愛吃肉鬆麵包？
他就說，他的大腦會一直批判，告訴他，「這個東西對你的自體免疫並不好，不要吃。」
可是他內心的情緒就會跟他說，「這個是我媽媽小時候買給我的。」
 

 
主持人：
有一個情緒的連結。
 

 
凱熙：
對，所以我們大腦常常會過度的批判，去覺得這個食物好還是不好，但是我們的心常常會把一個食物變成情感連結的標的。
 
那要怎麼去解決這件事情，我覺得就是賦予一個新的價值，比如說，我自己的例子，我小時候非常喜歡吃某大品牌的布丁，超商的布丁，後來，我的第一任男友會買那個布丁給我吃，分手之後，再也不愛。
 
 

主持人：
就有不好的記憶。
 
 

凱熙：
對，但我們也不一定要把這件事放在不好的記憶上，可以回過頭來去省察，我為什麼會對這樣的食物有依戀？
 
比如說，像我的學生解決他狀況的辦法，我提醒他，如果你對於媽媽這麼思念，是不是可以帶她的照片來，一起來整理跟媽媽回憶的相簿，做完這件事之後，他就可以清楚辨認我不是需要肉鬆麵包，我需要的是媽媽對我的愛。
他就可以去轉移這個對肉鬆麵包的依賴。
 
 

主持人：
這也是一個比較健康的方式。
 
  

凱熙：
對。
另外，書上還有提到細胞的飢餓，這件事情非常的明確，但我們常常都會忽略，選擇容易取得的食品，但細胞需要的新陳代謝或合成修復的營養是沒有限度的。
 
大家會覺得吃得很飽，可是還是覺得有點餓或覺得有點空虛，這樣的狀況有可能是身體需要的營養素不足。
 

還有一個書上提到的，觸覺飢餓。
觸覺飢餓，我覺得很有趣的地方是，我們現在都習慣用餐具，很少直接用手抓，實際上，回過頭來看寶寶，開始吃副食品，練習自己吃飯，很多都是用手抓。
我們除了嘴唇，私密部位之外，最多感覺受器的就是手掌跟腳底。
 
手掌如果可以在參與用餐的過程當中，可以增加大腦對於用餐這件事的意識。
第一個可以幫助專注，大腦放鬆
第二個可以增加心裡被滿足的需求
  

像我去尼泊爾自助旅行的時候，當地的朋友跟我分享，為什麼尼泊爾人會習慣用手抓飯吃，他們說：「好吃的東西一定要用手抓，因為你要全部的細胞，全部的人一起跟你的食物在一起。」
我覺得這是書上提到九種飢餓很有趣的地方。
 

 
主持人：
我覺得也算是對食物的尊重。
 
我還想要再問一下，因為書中有提到一個叫做戒媒體，我覺得蠻特別的，戒媒體跟身心健康有什麼樣的關聯性？
一般看到的媒體、資訊，對身心有哪些影響呢？
 

  
凱熙：
正念飲食這本書提到的戒媒體，我覺得是為了幫助大家不要習慣依賴電視、手機和電腦，而可以專注在用餐這件事上。
 
我覺得這提醒也反映了一件事，現在3C太方便，大家練習獨處的能力反而被剝奪。
 
現在因為疫情，大家常常看到被隔離的人，隔離到一半突然跑出來，就是因為在家太無聊。
為什麼在家太無聊？
其實是因為他不知道怎麼跟自己相處，不然在家應該有很多事情可以做。
看書、畫畫也好，放空也好，做很多事情都可以。
 
回過頭來講這本書，當大腦沒有被過度的資訊填滿的時候，就可以開始專注，開始變得比較放鬆，如果我們逃避練習獨處的能力，用3C把它塞滿的時候，大腦就會容易疲勞，進而會影響到記憶力、專注度或情緒穩定度等等。
所以獨處也是蠻重要的。
 
 

主持人：
記得有一段時間，我很害怕獨處，一個人獨處的時候，會發抖的那種。
開始學習身心靈這一塊練習的時候，莫名的開始哭，其實我並沒有心情不好，也沒有發生什麼事，就一直哭，覺得好恐懼、好害怕，自己一個人在房間就覺得暗暗的，我還故意暗暗的挑戰自己，幾分鐘之後就好了。
 
現在還蠻喜歡獨處的，自己的時間可以去學習，也有發現像現在資訊太發達，每天各種新聞轟炸，正面的新聞比較少，負面的新聞是比較多的，會發現FB上面的朋友，大家都會隨著負面的資訊一直轉發時，就會覺得好煩，很轟炸。
 
有些人可能自己身心比較不穩定，就會被這些恐懼影響，慌張想著下一個會不會是我……
反而會讓這個恐懼變大，一整天就覺得情緒起伏很大。
 
這時候就去冥想靜心，或像老師剛說的獨處，有自己的時間讓自己安靜下來，把不屬於我們的那些東西都放掉，對自己和別人的身心是比較好的。
 

  
凱熙：
我非常鼓勵學生冥想、靈修也好，正念的練習也好，為什麼會需要這樣的獨處，跟我們的生理有關，這樣是幫助大腦放鬆，當壓力進來的時候，分泌腎上腺素的荷爾蒙叫皮質醇會讓我們進入戰逃反應。
 
戰逃反應就是你要反擊回去還是逃跑。
現在大家為什麼精神壓力這麼大，是因為在以前如果被老虎追，就兩個下場，如果有跑贏，一下就會鬆懈恢復正常，沒有就是被吃掉。
 
現在是大家24小時都在被老虎追，很辛苦。
  
透過獨處幫助大腦從緊繃，持續性的爆炸，生活節奏很快的那個過程中抽離，給它一個安靜的時間，就可以幫助我們變得正向、創造力也變多、記憶力變好。
 
科學家也研究，這樣的練習可以改變大腦結構，大腦結構改變或神經連結的改變，都會幫助我們各方面變得更平靜。
 

 
主持人：
我還想要問老師，研究顯示，像做餐前感恩禱告儀式的人，在飲食當下會覺得更有滋味，還會提升幸福感。
 
我覺得這也跟凱熙老師常常強調的儀式感好像是一樣的？
老師可不可以分享一下儀式感，生活中怎麼樣去運用這個儀式感？
 

 
凱熙：
我覺得恩恩這個問題非常棒。
儀式感就是透過一些刻意的行為，然後賦予這樣的行為或物品，一個儀式的意義之後，對我們產生影響。
 
我覺得儀式感很好，把切換場景這件事具象化的方式。
透過一個小小的行為給大腦暗示，比較容易或順暢的切換情緒或狀態。
 
舉例來說，我非常喜歡用香氛來當儀式感的媒介。
因為嗅覺，我們鼻腔裡有一個地方叫嗅球，嗅球的神經會直接連通到大腦裡面掌管情緒的那一塊。
 
如果我們透過香氛就可以很快地來影響情緒。
我自己在要去開會的時候，我就會噴特定的香水在身上，當我深吸一口氣，聞到這樣的味道，就會給大腦一個暗示，我現在就要進入工作狀態。
 
一次、兩次、三次的練習，大腦只要一聞到那個味道，就會開始進入，不需要那個轉換時間。
 
我覺得透過暗示也會給自己一個信心，也會有今天一切都很順利的篤定。
 
如果可能今天比較累，情緒沒有很開朗的時候，我就會用葡萄柚的精油，透過嗅吸，想像有溫暖陽光般的香氣照亮自己，就會有好心情。
 
我覺得大家可以為自己做一些暗示跟界線，可以保護我們的情緒。
 
也想跟大家分享，儀式感的關鍵不是行為或物品本身，而是你賦予了它什麼樣的價值。
 
像我很多學生會用咖啡開啟一天的早晨……
 
 

主持人：
很悠閒、放鬆的感覺。
 
 

凱熙：
關鍵不是咖啡本身，而是你賦予它為你整理心情的功能。
 
善用儀式感，我們可以更放鬆、更快樂，或者是另外一個面向，容易進入專注的狀態。
 

 
主持人：
大家從今天聽完凱熙老師的節目，開始趕快回去找一下，什麼樣的東西可以讓你有儀式感，讓你一整天心情都非常好，或者一整天都很幸運。

 
 
凱熙：
可以選擇喜歡的香味，或是喜歡的飾品，每次使用它的時候，都給大腦同樣的暗示。
我是個被愛的人……
我今天會很順利……
或者我是一個很快樂的人…
真心相信這件事時，大腦神經連結就會改變，把負向的情緒修剪掉，用正向的神經連結取代。
未來只要戴了它，或聞了它，你的大腦就會自動進入狀態。
 

主持人：
最後凱熙有沒有想跟聽眾提醒什麼或分享些什麼呢？

  

凱熙：
最後想送給大家的禮物就是，請把好好吃飯這件事當作今年的健康目標。
 
我看了很多研究文獻說，好好吃飯的能力，背後代表了一個人的生活習慣、社經背景、健康、睡眠、壓力、人際關係等等各方面的狀態。
 
好好吃飯可以說是建構一個人的根本，如果好好吃飯就會有能力好好過生活，好好吃飯又好好生活，相信大家都會幸福的。
 
 

主持人：
今天非常謝謝凱熙老師分享這麼棒的內容，凱熙老師在健康跟營養學非常的專業，今天的內容是很專業的又有深度，用很簡單的方式讓大家都可以知道並應用在生活中，希望今天的分享也能夠讓大家重視好好吃飯這件事情，吃得健康又瘦，生活很有儀式感。
 
今天非常謝謝凱熙老師。
 

 
凱熙：
謝謝恩恩，謝謝妳。
 
 

主持人：
那我們下次見囉，Bye！Bye！
 

 
凱熙：
Bye！Bye！